Úprava potravin metodou Sous Vide (čteno "suvid") se dlouhá léta využívala pouze v nejlepších restauracích. Ponorné ohřívací hlavice umožňují metodu Sous Vide používat i v pohodlí domova.
Název úpravy Sous Vide pochází z francouzštiny a v překladu znamená „ve vakuu“. Jedná se o metodu přípravy jídla při nízkých teplotách a bez přístupu vzduchu. Tato metoda je vhodná pro přípravu masa, zeleniny nebo ovoce. Nízká teplota, při níž k úpravě jídla dochází, neničí živiny, vitamíny ani jídlo nevysušuje. Výsledkem je jemné a šťavnaté maso nebo šetrně připravená zelenina bez ztráty barvy a vitamínů. Připravovaná potravina se spolu s kořením a dalšími přísadami, které surovině přidají chuť a vůni (jako je například máslo) neprodyšně uzavře vakuovou baličkou do speciálních sáčků. Následně se vloží do lázně, která je pomocí ponorné cirkulační hlavice rovnoměrně prohřívána za určité teploty po určitou dobu. Díky tomu, že teplota lázně nepřesáhne bod varu, nehrozí převaření nebo přepálení. V případě masa a dalších potravin lze Sous Vide kombinovat s dopečením na pánvi nebo grilu.
Metoda Sous Vide se také používá k prodloužení trvanlivosti pokrmů. Hotové pokrmy nemusí sloužit pouze k okamžité spotřebě. Po zchlazení na teplotu přibližně 3 °C mohou zůstat připravené v lednici při zachování plné chuti a nutriční hodnoty po dobu až 4 týdnů.
Charakteristika:
Specifikace:
| Model | LAVIDE LX.20 |
| Výkon | 1200 W |
| Teplotní odchylka | +/- 0,1 °C |
| Nastavení času | až 99 h 59 min |
| Elektronické nastavení teploty v rozsahu | 0 až +90°C |
| Vhodné pro objem vody | 5 až 20 litrů |
| Odolnost | IPX7 |
| Barva | antracit |
| Rozměr | 31 x 5,5 cm |
| Hmotnost cca | 1,1 kg |
| Obsah balení | 1 ks ponorné hlavice |
Hodnotilo 0 uživatelů
Lednice (skříň) na suché zrání až 100 kg masa, klobás i salámů s využitelným objemem 435l, bez nutnosti přívodu vody. Široké příslušenství v ceně! Doprava 3750,- Kč v rámci celé ČR!
Lednice (skříň) na suché zrání až 20 kg masa, klobás i salámů s využitelným objemem 132 l, bez nutnosti přívodu vody. Široké příslušenství v ceně! Doprava 1900,- Kč v rámci celé ČR!
Svářečka fólií, vakuová balička německé kvality nejen pro domácí použití.
Svářečka fólií, vakuová balička německé kvality nejen pro domácí použití s regulátorem vakua. Bestseller.
Vakuová balička profesionální kvality umožňující 3násobný svár s délkou až 46 cm. Ideální pro domácnosti nebo profesionální provozy s vyššími nároky na výkon a kvalitu.
Jednorázové rukavice ideální pro zpracování úlovku i masa. Dokonalá ochrana proti zoonózám, které způsobují přenos infekce ze zvířete na člověka.
Sada tří nožů pro bourání zvěřiny i běžné použití s nepřehlédnutelnou rukojetí viditelnou ve všech podmínkách.
Sada tří nožů pro bourání zvěřiny se speciální ergonomickou rukojeti nezatěžující ruce při dlouhodobém používání
Lišta se silnými magnety pro uchycení nožů, nůžek nebo ostatních pomůcek, které chcete mít neustále po ruce.
Klasická plastová přepravka pro uložení masa a masných výrobků, vhodná do chladících skříní Landig LU 7000 a větších.
Zástěra pro zpracování masa vyrobená z lehkého odolného materiálu. Možno prát v pračce!
Praktická zástěra z odolné kůže vhodná pro zpracování zvěřiny i grilování s přáteli.
