DRY AGER Bible o suchém zrání masa a jiných produktů

The Dry Aging Bible z vás učiní dokonalé profesionály.  Vůbec poprvé na světě byly všechny důležité aspekty metody suchého zrání shrnuty do jedné publikace. V „Bibli suchého zrání“ najdete vyčerpávající informace, odborné znalosti, návody a překvapivé inspirace. Na více než 330 stranách se dozvíte vše o metodě suchého zrání a rafinaci masa, drůbeže, šunky, uzenin, sýrů a dokonce i ryb v chladničce DRY AGER®.

Tato kniha vysvětluje historii a současné trendy suchého zrání do posledního detailu, včetně těch vědeckých. S úžasnými fotografiemi a podrobnými návody ukazuje příklady, jak zušlechtit maso, jak vyrobit světoznámou šunku a salám nebo jak se věnovat rybám a sýrům. Kniha obsahuje kulinářské tipy s recepty od slavných šéfkuchařů. Kniha vás krok za krokem provede celým procesem suchého zrání v teorii i praxi, od výběru správného masa nebo jiného jídla, přes dokonalou přípravu syrového produktu, použití vhodných nástrojů, výběr správného programu suchého zrání až po přípravu rafinovaného produktu s lahodnými kuchařskými recepty. 

Vybíráme z obsahu:

• Základy suchého zrání
• Znalost produktu
• Praktické ukázky suchého zrání s tipy a triky
• Vše o SmartAging®
• Workshopy s pokyny krok za krokem
• Recepty na zrání masa (hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež a jehněčí)
• Recepty na zrání šunky
• Recepty na zrání klobás
• Recepty na zrání ryb
• Recepty na zrání sýrů
• Recepty na sušení zeleniny nebo těstovin
• Recepty na vaření
• Vše o suchém zrání
• Množství fotografií nejvyšší úrovně

Specifikace:

• 336 stran
• anglický jazyk
• pevná vazba potažená plátnem
• Vydavatel : Aaron a Christian Landig
• Texty a koncepce : Peter Wagner

Upozornění:
Většina informací z této knihy se vztahuje k zařízení Dry Ager nové generace Premium S.